答覆立法會問題

立法會三題：監管大閘蟹的銷售

以下是今日（十一月二十三日）在立法會會議上黃容根議員的提問和衞生福利及食物局局長周一嶽的答覆：

問題：

據報，近日有市民投訴，指現時出售大閘蟹的零售商不須申領牌照或許可證，而政府亦不監管有關的出售和儲存方式，對消費者權益及食物安全保障不足。就此，政府可否告知本會：

(一) 鑒於當局已規定活雞及鮮豬肉等鮮活食物零售商必須申領牌照或許可證，不對大閘蟹零售商作出同樣規定的原因，以及還有甚麼鮮活食品的零售商不須領取牌照或許可證；

(二) 有沒有評估不適當儲存大閘蟹對公眾健康構成的風險；及

(三) 有甚麼機制監管零售商，確保他們出售的大閘蟹獲適當儲存，可安全食用？


答覆：

主席女士：

(一) 根據記錄，自七十年代以來，前市政局向來沒有要求售賣大閘蟹的人士領取牌照或許可證，因為有別於活雞和鮮豬肉，大閘蟹是季節性食物，並且是原隻鮮活放在盒內或冷藏櫃中儲存及出售，毋須經過任何處理程序，如清洗、加工、烹煮等，所以在銷售和儲存方面一般不會構成任何衞生問題。由於當時的考慮至今沒有改變，因此食物環境衞生署（食環署）仍然採用有關政策。

儘管如此，政府十分關注如何保障市民食用大閘蟹的安全。跟其他食物相同，食環署會根據其食物監測計劃，在進口層面及不同零售點定時抽取樣本化驗，並會在有需要時採取跟進行動。就大閘蟹而言，該署會在當令的季節，抽取大閘蟹作化學及微生物測試，其中在今年九月進行的六十四個樣本測試結果全部滿意。

另一方面，我們正研究如何推行源頭監控，加與國內單位保持緊密聯繫及定期派員到內地巡視各類註冊供港養殖場。有關大閘蟹的規管將會按這原則一併考慮。

至於其他新鮮食品，如蔬菜及生等，售賣有關食物人士亦毋須向食環署領取牌照或許可證。

(二) 不正確儲存大閘蟹會影響大閘蟹的健康，甚或導致其死亡。由於大閘蟹含豐富蛋白質，死後蛋白質會迅速分解、容易變壞和影響健康。我們建議市民不要購買已死的大閘蟹。

(三) 在監管零售商方面，食環署會按照其恆常的食物監測機制，確保零售商所出售的大閘蟹可供人安全食用。

此外，食環署經常提醒商鋪應存放大閘蟹於雪櫃內及保持雪櫃內的濕度，定時檢查蟹隻的健康，並且不要售賣已死的大閘蟹。食環署亦通過不同渠道，例如透過食環署的網站和印製的刊物等，提醒市民應向信譽良好的店鋪購買生猛、沒有異味和外殼完整的大閘蟹，並在徹底洗淨和煮熟後才進食，以保障食物安全和衞生。



完

２００５年１１月２３日（星期三）
香港時間１２時４５分