局长网志
(前食物及卫生局)做好公众和个人卫生 齐心防备大鼠戊型肝炎 (16/5/2019)
前日卫生署卫生防护中心公布三宗人类感染大鼠戊型肝炎个案。食物及卫生局和卫生防护中心高度关注这三宗个案。卫生防护中心正进行流行病学调查，并征询传染病专家的意见，以期尽早确定有关感染的源头及途径。
虽然我们暂未能确定感染源头及途径，但我绝不会掉以轻心，今天即时召开跨部门会议，与食物环境卫生署（食环署）和卫生署同事商讨对策，并听取专家意见，从公共卫生，及个人、环境和食物卫生；以至防控鼠患方面着手，以防出现更多大鼠戊型肝炎感染个案。
迅速应对大鼠戊型肝炎个案
齧齿动物（如老鼠）可以直接或间接传播多种疾病给人类，食环署一直都很重视灭鼠的工作。
针对三宗大鼠戊型肝炎个案，食环署人员已到南区、九龙城区及屯门区内巡视，包括有关公共屋邨、私人屋苑及三无大厦，并就防治鼠患提供技术建议。此外，食环署会在有关地区展开联合行动，加强清洗公众地方及检控违例弃置垃圾及废物的人士。食环署人员会与社区人士保持紧密联系，一同巡视区内受关注的地点，进行防治鼠患措施和公众推广活动，以及推行宣传及教育工作。
食环署的南区同事早在5月12日及14日已到海怡半岛与物业管理公司代表进行视察，就防治鼠患提供专业意见及技术指导，并会联同当区区议员在海怡半岛推广防治鼠患的宣传及教育工作。
九龙城的同事亦已联同地区人士包括九龙城区区议员、房屋署代表及物业管理公司代表等视察区内的鼠患情况，就防治鼠患提供专业意见及技术指导；并与房屋署继续保持紧密联系，同步于公共屋邨及附近一带公众地方进行清洁、防鼠及灭鼠行动。
至于屯门区同事亦在5月15日联同房屋署及负责商场管理的职员到友爱邨和商场范围作实地巡查，向他们提供防治鼠患建议，包括加强清除垃圾、正确放置毒饵及捕鼠器、如何毁灭鼠洞和如何改善楼宇防阻鼠只设施等；并会持续派员到友爱邨巡查，包括街市、商场及邨内公众地方等，以监察防治鼠患工作的成效。
防治鼠患 持之以恒
全方位的策略
食环署一直采取全方位的策略防治鼠患。针对鼠患指数偏高的分区，食环署会推行多项措施，包括在有关后巷毒杀和捕捉老鼠及毁灭鼠洞、加强街道清洁、鼓励市民积极参与防治鼠患工作，以及加强防治鼠患的宣传和教育等。
全港灭鼠运动及目标小区灭鼠行动
除了展开两期恒常的全港灭鼠运动外，食环署参考过去两年目标小区的行动模式，于今年5月和11月在全港展开两轮为期八星期的目标小区灭鼠行动，透过多管齐下的策略加强防治鼠患，包括改善环境卫生、灭鼠及执法三方面，以消除老鼠在「食」、「住」、「行」三方面的生存条件，并辅以防治措施，达致更持久的灭鼠效果。
加强部门协作
政府跨部门防治虫鼠督导委员会（督导委员会）今年已于一月及三月举行会议，探讨如何提升政府整体的监察及应对机制，讨论全年的防治虫鼠工作重点和计划，并订立三方面的目标：加强预防、加强协作及加强监察。透过督导委员会的统筹，多个部门可及早进行整体部署，制订本年度的防治虫鼠工作策略，以便不同决策局和部门在各自的管辖范围内尽早开展有系统的防治虫鼠工作。
鑑于对公共屋邨鼠患的关注，除房屋署在各屋邨的灭鼠运动外，食环署会联同房屋署人员视察公共屋邨的鼠患情况，并就防治鼠患提供专业意见及技术指导，包括改善楼宇防阻鼠只设施。此外，亦为房屋署人员提供防治鼠患的专业训练以协助房屋署深化防治鼠患的工作。
应用科技防治鼠患
在应用科技方面，食环署同事正研究以夜视或热能探测镜头摄取录像，配以人工智能技术，监察老鼠活动的活跃程度，以便采取针对性的灭鼠行动，并在今年上半年进行试验，评估技术的可行性和成效，以期尽快制订切实可行而又高效的针对性灭鼠方法和行动。
由于老鼠的习性在不同环境有所改变，一些在外国使用的灭鼠设备所针对的鼠类习性与在市区环境生活的鼠类有所不同，因此，我们需要实地测试以确定其防治效果，以及在应用上作出适度调整。
注意个人、食物和家居环境卫生
作为食物及卫生局局长，我必定会与同事们做好防治鼠患的工作，以提升香港整体环境卫生。与此同时，要预防戊型肝炎感染，市民亦应保持良好的个人、食物和家居环境卫生。
个人卫生
在个人卫生方面，市民必定要勤洗手。此外，大家要特别注意以下各点︰
- 避免接触齧齿动物及受其排泄物污染的地方
- 切勿用双手直接接触齧齿动物
- 接触动物后，要立即用枧液和清水洗手，而受污染的地方应进行消毒
- 如有任何伤口，应尽快清洁受损的皮肤，并用防水敷料妥善复盖伤口
食物卫生
在处理食物时应遵从以下食物安全五要点︰
- 精明选择（选择安全的原材料）
- 保持清洁（保持双手及用具清洁）
- 生熟分开（分开生熟食物）
- 煮熟食物（彻底煮熟食物）
- 安全温度（把食物存放于安全温度），借以预防由食物传播的疾病。
具体来说，大家尤其要留意以下各点︰
- 只饮用煮沸后的自来食水或出品自可靠商户的樽装饮品
- 避免饮用来历不明的冰块所调制的饮料
- 从卫生及可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩
- 食物应彻底清洗。彻底煮熟食物，特别是海产（如贝类）、猪肉和猪内脏，方可进食。避免进食生或未经煮熟的食物
- 把生的肉类和内脏切成薄片，以加快受热的速度，尤其是用于火锅和生滚粥的肉类和内脏
- 视乎厚度和分量，将切片的猪肝，用沸水烹煮或热煎锅／镬炒最少三至五分钟
- 软体介贝类水产动物应加热至内部温度达摄氏90度并维持90秒。最好在烹煮前去除外壳，因外壳阻碍热力渗透，否则，在摄氏100度的沸水中烹煮至外壳打开，然后再煮三至五分钟。应弃掉烹煮后外壳仍未打开的介贝类水产动物
- 肉类和内脏的肉汁必须清澈，不应呈红色；切开经烹煮的肉类和内脏时不应见血
- 吃火锅时，分别使用两套筷子和用具处理生的和经烹煮的食物，以避免交叉污染
家居环境卫生
在家居环境卫生方面，市民亦应采取以下措施:
- 居住环境中除去可供齧齿动物作为食物或巢穴的源头。妥善储存食物于有盖的容器内，并小心贮存及处理宠物的食物，避免成为齧齿动物的食物
- 丢弃的垃圾及厨馀应放在有盖垃圾桶，并须每天清理
- 保持地方清洁，特别是垃圾房和楼梯清洁。避免堆积杂物
- 定期巡查花床及信道避免齧齿动物出没
- 减少接触齧齿动物
有关肝炎的详细资料，市民可浏览卫生署的专页。
由于老鼠会传播多种传染病，市民一定要提高警觉。要有效改善环境卫生问题，实有赖市民和政府通力合作，并持之以恒，我呼吁市民为保持香港清洁尽一分力，让大家得以在洁净的社区中安居乐业。
2019年5月16日